Cuscús de cordero con verduras, pasas y especias

Receta de cuscús de cordero con verduras, pasas y especias

Completo y original plato para toda la familia con cuscús acompañado de verduas y carne de cordero; una receta para cuando hay que hacer comida para muchos.

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¿Cómo hacer cuscús de cordero con verduras, pasas y especias?

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Como pasos previos, picamos las cebollas finitas, troceamos los nabos, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajitas, quitamos las hebras y cortamos las judías, y picamos los tomates lavados en daditos.

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Una vez que tengamos todas las verduras preparadas, ponemos la carne en una olla grande (ancha y baja) y añadimos las cebollas, los nabos, un buen chorretón de aceite y una cucharadita rasa de cada una de las especias.

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A continuación, sofreímos ligeramente todo junto, lo cubrimos todo con agua (o con caldo de verduras si tienes), y dejamos cocer las verduras y la carne del cuscús a fuego suave durante aproximadamente una hora.

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Por otra parte, ponemos la sémola del cuscús en un colador que entre en la olla y quede ajustado, y lo cocemos por separado hasta que esté listo.

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Cuando falten 20 minutos, añadiremos las zanahorias, las pasas sultanas hidratadas, las judías verdes, los calabacines y los tomates.

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Finalmente, a la hora de servir, sacamos el cuscús a una fuente grande y colocamos encima el guiso de cordero con las verduras y parte del caldo.

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Foto orientativa: vasile23

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